|
|
Citroendessert Luchtig.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
6 blaadjes witte gelatine,
6 eierdooiers,
200 gram suiker,
1/2 borrelglaasje cognac,
1/4 liter slagroom,
geraspte schil van 2 citroenen,
1/4 versgeperste citroensap,
6 eiwitten,
1/8 liter slagroom,
50 gram gemalen kokos,
1 el boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine in een ruime hoeveelheid koud water.
Roer de eierdooiers schuimig met de suiker.
Roer de cognac, de slagroom en de citroenrasp door het dooiermengsel en kook het mengsel au bain-marie (in een waterbad) onder voortdurend kloppen met een garde tot het mengsel dik begint te worden.
Knijp de gelatine uit en roer hem door de cr?me.
Voeg het citroensap toe.
Sla de eiwitten stijf en schep ze door de cr?me.
Doet de cr?me in een met koud water omgespoelde puddingvorm en laat hem in de koelkast opstijven.
Sla de slagroom stijf.
Rooster de kokos met de boter lichtbruin in een koekenpan.
Stort het citroendessert en garneer het gerecht met rozetjes slagroom en de geroosterde kokos.
|
|
|